今年春季由于长期低温，甜瓜“发酵瓜”“酒芯酒糟”发生严重，甚至出现整棚发生的情况，损失巨大。

综合管理经验

1、光照不足：阴雨寡照使植株光合作用停滞，植株生理活动下降糖分转化较慢瓜瓤发酵形成“酒心。

2、病害：发酵瓜因阴雨天整枝伤口受微生物病害侵染，在坐瓜后半月就开始潜伏发生，只是幼瓜含糖量低，症状不明显。随着甜瓜成熟，糖分增加，果实内部逐渐呈水渍状，伴有气体产生，随着气体的积累会在瓜体内部开始发酵，继而产生异味。

3、温度：生长期遇长期低温，会造成碳水化合物的供给不足和碳水化合物的代谢与分布不均，使糖分过快转化加剧果肉的水渍、发酵。

4、水分：控制果实发育初期茎叶生长势，调控后期水分供应，既不能为提高糖分而过度干旱，也不能大水漫灌，在采收前应及时停水。

5、土壤：很多时候，土壤并不缺乏某种营养，但却因为各种因素吸收不上来，造成植株体内缺乏。最简单的例子，若浇水大、劣质粪肥土壤板结（尉氏枣朱村、陈村最明显）、土壤盐渍化等造成根系不好。

由于受以上原因糖分转化期受到高温天气，通风降温不及时，会有利于微生物（酵母菌）繁殖，，而微生物在一定程度上会使甜瓜内的糖分转换为酒精。

甜瓜在进行呼吸时：甜瓜的内部具有较多的活细胞和微生物，这些活细胞和微生物需要进行呼吸，在温度过高这个过程中甜瓜的糖类物质会转化成酒精和二氧化碳，糖分转化期则在甜瓜内寄生的酵母菌等作用下，在瓜体内厌氧条件下，被转化为酒精等。

预防措施：甜瓜有酒味，必然是酵母菌等微生物通过甜瓜呼吸寄生进入内部，才会出现这类问题。建议瓜农开花坐瓜后做好棚内消毒，可用噻唑锌、氯溴异氰尿酸、吡唑醚菌酯等搭配喷雾，做好植株表面杀菌。

今年甜瓜八成熟就可以摘，假如八成熟以上摘会出现酒芯酒糟味的瓜严重，不要等糖分发酵充足再摘，期间一定要加大风口通风降温
这几天晚上气温暖和，傍晚落风口时外膜两侧可留15公分通气口，适当降低一下夜温。因为甜瓜成熟了，“降温"避免加大酵母菌发酵速度。

2021-04-18